Recette de Saison : Tarte aux Abricots et Romarin

L’été est la saison parfaite pour les fruits gorgés de soleil. L’abricot, avec sa saveur douce et légèrement acidulée, est l’un de nos favoris chez So’ Patiss. Associé au parfum du romarin, il se transforme en une pâtisserie raffinée qui surprendra vos papilles.

Ingrédients

• Une pâte sablée maison (ou du commerce)
• 8 à 10 abricots mûrs
• 2 cuillères à soupe de sucre de canne
• 1 cuillère à soupe de poudre d’amandes
• 1 petite branche de romarin frais
• Un peu de beurre pour le moule

Préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C. Étalez votre pâte sablée et foncez un moule à tarte préalablement beurré. Piquez le fond avec une fourchette.
2. Saupoudrez le fond de tarte avec la poudre d’amandes. Cela absorbera le jus des fruits et gardera votre pâte bien croustillante.
3. Lavez, séchez et dénoyautez les abricots. Coupez-les en deux et disposez-les joliment sur le fond de tarte.
4. Saupoudrez les abricots avec le sucre de canne et parsemez de petites feuilles de romarin.
5. Enfournez pour environ 30-35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et les fruits bien compotés.

Cette tarte est délicieuse tiède, accompagnée d’une boule de glace à la vanille. C’est le genre de gâteau simple et savoureux que nous aimons partager lors de nos ateliers à Fécamp.